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白酒品评的方法介绍

更新时间:2018/10/26 17:04:53

在我们身边很多人都喜欢喝白酒,说到品评酒,大家先想到的应该都是红酒吧,其实除了红酒以外,白酒也少不了品评。尝评又称为品评、品鉴、鉴评,利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)来鉴别酒类质量优劣的一种快速、准确的方法。小编今天来说说白酒品评的方法有哪些。

1、一杯品评法;两个酒样两次评,找出差异,考察尝评员的基本功,训练尝评员的记忆力和再现性。

2、二杯品评法;同时出两杯,一杯是标准样,另一杯是检测样,找出异同点。可以提高评酒员对质差判断力,常用于审批出厂酒,也称为对标法。

3、三杯品评法:同时倒出三杯酒样,其中有两杯是相同样,要求找出差异,用于训练评酒员准确性和辨别能力。

4、顺位品评法:密码编号暗评、质差排序。培训尝评人员质差分辨能力,企业中适用于选拔基础酒和调味酒。

5、记分品评法:编码暗评,打分写评语。主要用于评酒活动、日常检评酒质、优选勾调酒样。


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